Como tradicionalmente, a las 3 de la mañana se levanta este panadero de la ciudad portuaria para elaborar sus productos artesanos. Sin hacer uso de maquinaria, sólo la imprescindible, Venancio elabora a mano todo lo que podemos encontrar en su panadería. Recuperando las recetas que su familia usaba tradicionalmente, etiquetas sus panes como artesanos y con masa madre, un fermento natural a base de harina y agua. El objetivo principal de este proyecto … Continúa leyendo La nueva ley del pan viene «con mucha miga»